制备活性干酵母的工艺研究

摘要： 活性干酵母因其保存和运输方便、发酵进程激活快、乙醇生成速率高等优点逐渐在工业中被推广。实验室前期筛选出了优秀的酿酒酵母，但缺少活性干酵母制备工艺的研究与优化，该研究在前期研究的基础上，将筛选出的优良酿酒酵母进行活性干酵母制备条件的优化。结果表明，酿酒酵母菌株H1制备活性干酵母的最佳工艺是离心速度4 500 r/min、离心时间10 min、添加10%乳糖作为保护剂进行冷冻干燥。...