5-羟甲基糠醛的测定及其在蜂王浆贮存过程中的含量变化

食品研究与开发页数： 8 2023-05-10

摘要：该试验建立蜂王浆中5-羟甲基糠醛（5-hydroxymethyl-2-furaldehyde,5-HMF）的高效液相色谱（high performance liquid chromatography,HPLC）检测方法，监测5-HMF在蜂王浆贮存过程中的含量变化，旨在为蜂王浆新鲜度指标筛选和评价奠定基础。优化后的5-HMF测定方法为三氯乙酸沉降蛋白质，体积比为90∶10的0.4...

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