外卖服务开通对餐饮企业销售的影响研究——基于微观数据的实证分析

摘要： 2020年开始的新冠疫情，促进外卖服务发展，推动越来越多的餐饮商户开启数字化转型进程。餐饮业线上线下融合发展的业务模式越发普及，但学术界关于餐饮行业引入在线外卖服务影响的研究还十分有限。本文采用餐饮商户经营的微观数据，使用双向固定效应模型实证检验外卖开通对于餐厅销售额和订单量的影响，结果表明：外卖开通对于餐厅的总销售额和外卖销售额都具有显著的正向影响，对堂食销售额也有一定的提升...
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科技文献餐饮业;外卖服务;数字化转型;线上渠道