海藻寡糖的生理活性与酶法转化研究进展

摘要： 我国海藻资源极其丰富，但目前其利用主要集中于食品、饲料和保健品生产等少数方面，海藻资源的高值化利用途径有待进一步开发。
海藻多糖是海藻细胞壁重要组分，具有多种生物活性功能，但因其聚合度高、黏度大、溶解性差，很难被机体吸收利用。
海藻多糖经物理、化学、生物等方法可降解为海藻寡糖，其溶解性和生理学活性显著提升，更适合应用于食品、保健品、饲料、农业等诸多领域。