黑、白藜麦皂苷的提取及其抗氧化活性的比较

食品工业科技页数： 7 2020-11-23

摘要：本研究以黑、白藜麦种子为试验材料,采用甲醇回流提取法,提取黑、白藜麦种子中的总皂苷;以总皂苷提取率为重要指标,对比黑、白藜麦种子皂苷含量之间的差异;同时,通过测定黑、白藜麦种子皂苷的还原(Fe³⁺)能力和清除羟自由基(·OH)、亚硝酸根离子(NO₂-)、超氧阴离子(O₂-·)及1, 1-二苯基-2-苦基肼自由基(DPPH·)的能力,分析黑、白藜麦种子皂苷的抗氧化活... （共7页）

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