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冷藏条件下鸡胸肉新鲜度变化规律及分级研究

中国家禽页数： 6 2020-11-15

摘要：研究在冷藏条件(4℃)下鸡胸肉27 d贮藏过程中核苷酸代谢产物比值(K值、K_I值和H值),挥发性盐基氮(TVB-N)和肉色(L*、a*、b*)等指标的变化规律。（共6页）

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