清炖蟹粉狮子头

摘要： <正>清炖蟹粉狮子头,是一道江苏扬州的传统名菜,属于淮扬菜系,相传已有近千年历史。
清嘉庆年间人林兰痴《邗江三百吟》中记载: “ 肉以细切粗为丸,用荤素油煎成葵黄色。
俗云葵花肉丸。
“ 并赞曰: “ 宾厨缕切已频频,因此葵花放手新。
饱腹也应思向日,纷纷肉食尔何人。
“ 此菜狮子头肥嫩异常,蟹粉鲜香,青菜酥烂清口,须用调羹舀食,食后清香满口,齿颊留香,令人久久不能忘怀,乃 “ 扬州三头 “ 之一。 （共1页）