碧螺春中脂肪氧合酶的酶学特性研究

食品科技页数： 6 2013-08-20

摘要：采用紫外分光光度法,以亚油酸为底物研究了碧螺春绿茶中脂肪氧合酶的提取纯化条件并进行了优化。实验表明,提取液的最适pH为6.2,pvp最适浓度为0.18%,最适triton浓度为0.21%。经过硫酸铵初级沉淀以及Sepharose FF层析柱,得到碧螺春绿茶中脂肪氧合酶的纯酶液,并对其酶学特性进行了研究。（共6页）

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