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香精包埋技术研究进展

粮食与油脂页数： 4 2011-05-10

摘要：香精包埋是指采用一种保护性壁材以不同过程包覆香精,从而赋予香精在食品中具一定程度抗蒸发,抗反应和抗逸散性质;喷雾干燥、喷雾冷冻或喷雾冷却、挤压、冷冻干燥、凝聚和分子包合都是常用包埋香精方法,选择何种方法进行包埋则取决于产品终端用途和在生产中加工条件。（共4页）

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