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酱鸭风味香精的调配

食品工业页数： 3 2016-07-20

摘要：以嘉兴文虎酱鸭为原料,采用SPME-GC-MS法对酱鸭中的挥发性风味成分进行分析,并得到酱鸭香精的香韵组成,经过反复嗅辩和感知,调配出酱鸭和肉制品都可用的酱鸭香精。（共3页）

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