超声波-中性甲醛浸提-电导滴定法快速测定水果的总酸度

摘要： 为建立一种测定水果总酸度的新方法,以橘子、柠檬、菠萝、柚子等水果为样品,以超声波辅助浸提,用中性甲醛转换水果中的极弱有机酸,用电导滴定法进行测定,以1 kg样品中含有H+离子的物质的量(mol)规范和统一计算方法,同时与国标方法进行对照。结果表明,最佳测定条件为:取样量10 g、加入中性甲醛2.00 mL、超声波功率250 W下超声20 min、水浴温度60℃下提取8 min,测得结果理想。样品测定的相对标准偏差RSD<4.5%(n=5),加标回收率为102.52%。该法快速、简便、成本低廉、仪器便携、操作简单、利于现场快速分析,计算方法科学合理,测定结果更加符合实际,用于具体样品的测定,结果满意,有一定的推广应用价值。 （共4页）