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舌尖上的非牛顿流体

力学与实践页数： 4 2017-02-08

摘要：从流变学的角度,介绍了多种食品中非牛顿流体的挤出膨大、剪切变稠、剪切变稀、拉丝效应等奇妙的特性,以及这些性质在日常生活和工业生产中的应用. （共4页）

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