广东韩江不同年龄鲮鱼鱼体化学组成的研究

摘要： 为探讨韩江下游潮州江段野生鲮鱼Cirrhina molitorella鱼体化学组成随生长变化的规律,2010年6月于韩江下游潮州江段采集鲮鱼22尾,年龄0~3龄,分为4个年龄组,其体长102~201 mm,体重(W)24.19~228.17g,分别测定了鱼体化学组成,估算其能量密度。结果表明,鲮鱼含水量(WAT)、蛋白质含量(PRO)、脂肪含量(FAT)和灰分含量占鲜重百分比分别为72.79%~75.54%、12.99%~17.06%、8.18%~12.88%和2.35%~3.38%,能量密度(E)为5.03~7.36 kJ/g;蛋白质含量、脂肪含量和能量密度随年龄增加均呈增加的趋势,含水量呈下降趋势,各组灰分含量无显著差异;年龄与蛋白质含量、脂肪含量和能量密度呈显著的正线性关系,而与含水量呈负线性关系;含水量与蛋白质含量、脂肪含量和能量密度呈显著的负线性关系。提示可以用鲮鱼的含水量及体长估计其蛋白质含量、脂肪含量和能量密度。 （共5页）