贵州白香猪不同杂交组合后代屠宰性能及肉质测定初探

摘要： 为了加强贵州香猪资源的开发利用,试验采用贵州白香猪作为母本,分别以大约克、杜洛克、长白猪作为父本进行杂交组合试验,以纯种贵州白香猪为对照组,对3种杂交猪及贵州白香猪8月龄个体进行屠宰,分别对胴体性状、肉质性状和肌肉化学成分进行测定。结果表明:3个杂交组合后代的胴体长及眼肌面积极显著高于贵州白香猪(P<0.01),而贵州白香猪在大理石纹、肌内脂肪、蛋白质指标上显著高于各杂交组合猪(P<0.05)。此外,杜×香杂交组肉色评分、滴水损失、剪切力显著小于其他组(P<0.05),而失水率、水分显著高于其他组(P<0.05),长×香组在胴体长、熟肉率指标上是各组中最高的(P<0.05),且其皮厚最低(P<0.05),其他各项指标均较适中。综合胴体品质及肉质等因素,3个杂交组合中以长×香杂交组合效果较优,而以杜×香杂交组合效果较差。 （共2页）