铁路动车冷藏快餐盒饭微生物限值探讨

中国卫生检验杂志页数： 4 2019-12-25

摘要：目的探讨铁路动车冷藏快餐盒饭微生物限值,为铁路餐饮加工与配送卫生规范标准的建立提供参考依据。方法 2018年6月-8月,每月一次对某市铁路管辖的冷藏快餐盒饭进行抽样,按照现行有效的标准进行菌落总数和大肠菌群计数检测。结果按照《铁路动车快餐盒饭食品安全控制要求》评价,72 h监测点,菌落总数合格率为76. 7%,大肠菌群计数合格率为86. 7%。 ... （共4页）

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