警惕反式脂肪酸“穿马甲”

摘要： <正>邻居王大爷因听说反式脂肪酸对人体害处很大,去超市购买食品时,就专拣标签上没有"反式脂肪酸"字样的选购。谁知回家后女儿看到他采购的食品,竟然坚定地说:"你买的食品几乎都含有反式脂肪酸!"这到底是怎么回事呢?原来,人们常提到的脂肪是由甘油和脂肪酸两部分组成,其中一种是不饱和脂肪酸,在分子结构上会出现顺式和反式两种形式。我们平时吃的普通植物油是顺式脂肪酸,在室温下呈液态状。 （共1页）