餐饮的科学规律

摘要： <正>一、不可忽略的饭前"总动员"1.饭前喝汤从口腔咽喉经食道到胃,犹如一条通道,是食物必经之路。饭前,先喝汤(或进一点水),犹如给这段消化道加点"润滑剂",使食物能顺利下咽,防止干硬食物刺激消化道黏膜。同样,饭间进点汤水,有助于食物的稀释和搅拌,从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。进汤量:中晚餐以半碗为宜,早餐适当多些(补充夜间损失的部分)。进汤时间:饭前20分钟左右,饭间也可少量缓慢进汤。2.饭前水果营养学家建议:从水果本身的 ... （共1页）