让你的炒土豆丝酸脆爽口不粘锅

摘要： <正>土豆是一种占尽优势的食物——含钾量高,维生素C含量丰富,富含膳食纤维,有利于控制身材。它还是种万能的烹饪原料,蒸、煮、烹、炸、煎、烤、烟、炒、炖均可。而最常见的吃法,便是炒土豆丝。炒土豆丝的最高境界是——外软内脆。首先,刀工要好,如果切的土豆丝粗细不均,自然会影响口感,甚至导致生熟不均。锅的热度要掌握好,确保"热锅凉油",用不粘锅最好。其次是火候,炒的时间过长,会导致土豆丝有"面面"的感觉,没有嚼头;反之,炒的时间 ... （共1页）