中国近代营养学知识早期传播史料研究——季鸿崑教授对中国烹饪理论研究的贡献

南宁职业技术学院学报页数： 4 2014-11-27 09:32

摘要：中国的近代营养学知识是在19世纪中期以后随着"西学东渐"开始传入的,但对其史料的介绍和研究很少。季鸿崑先生对早期的重要传播者和主要著作进行了梳理、介绍和研究。其主要贡献有:对欧美传教士在营养知识东渐中作用的介绍,对《化学卫生论》的介绍与解读,对丁福保及其对中国近代营养科学知识贡献的介绍,对郑贞文及其《营养化学》的介绍等。 ... （共4页）

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