脂类

营养学报页数： 3 2013-04-30

摘要： <正>脂类(lipids)包括脂肪和类脂。脂肪又称甘油三酯(triglyceride,TG)、由一分子甘油和三分子脂肪酸通过酯键结合而成。类脂包括磷脂(phospholipid)、糖脂(glycolipid)、固醇(sterol)及其酯(sterolester)。磷脂按其构成分为两类,一类是磷酸甘油脂,另一类是鞘脂。 ... （共3页）

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