古代“食医”,今之“营养师”也

摘要： <正>《烹调知识》(2011年9期)曾刊出我国最早的专职营养师——"食医"一文,今重读之,颇受启迪。为何如今的"营养师"备受青睐?是因为人们生活水平提高,不但要"吃饱、吃好",还要"吃出营养来"。要达到这样的要求,必须听从"营养师"的指点,才能烹调出"既美味、又营养"的佳肴。进一步说,对一般厨师来说,要懂得各种原料的营养以及在何种情况下,才能使营养不流失(保留"原汁原味"),所以既是厨师,又是半个"营养师"。 ... （共2页）