江苏省食品卫生工作回顾与展望(连载)——餐饮业监督管理工作的发展

摘要： <正>九十年代后期,学校开始实行后勤社会化,在食堂经营的方式上有了新的做法,就是将食堂承包给私人,随着食堂经营、管理权的转移,学校放松了对食堂卫生的管理,具体表现在:一是对承包者自身的条件要求不高,大部分没有通过招标的方式来确定承包人,签订的承包合同中未将食品卫生安全作为重要的指标。据调查,绝大多数的食堂承包人法制意识比较淡薄,卫生知识普遍缺乏,又由于承包人经常替换,因此他们往往只顾眼前利益,一味追 ... （共1页）