麸炒白僵蚕中挥发性成分提取与分析

摘要： 目的对麸炒白僵蚕中的挥发性成分进行提取与分析。方法采用同时蒸馏萃取和固相微萃取的方法对麸炒白僵蚕中的挥发性成分进行提取,利用气相色谱-质谱联用仪分析。结果共鉴定出61种组份,其中醛类化合物13种、酮类化合物6种、酸类化合物3种、杂环类化合物23种、醇类化合物7种、烃类化合物5种、酯类化合物2种、酰胺类化合物2种。结论两种方法中均鉴定出的挥发性成分有20种,它们是麸炒白僵蚕的主体香气成分,其香气掩盖了生僵蚕的腥咸味。 ... （共4页）