多元化培训模式在军队疗养院炊管人员饮食安全培训中的应用

摘要： 目的探讨多元化培训模式在军队疗养院炊管人员饮食安全知识、技能培训中的应用,为提高疗养院饮食安全管理水平提供参考。方法选取2016年4-6月在疗养灶工作的45名炊管人员,采用多元化培训模式进行饮食安全理论知识和卫生消毒技能培训,比较炊管人员培训前及培训3个月后饮食安全知识知晓率、消毒方法操作准确率和卫生工作质量与就餐人员满意度。结果多元化培训3个月后,炊管人员饮食安全理论知识和卫生消毒操作技能较培训前明显提高,差异有统计学意义(P<0.01);卫生工作质量和就餐人员满意度较培训前提高,差异有统计学意义(P<0.05)。结论对炊管人员进行多元化模式培训,可提高炊管人员食品安全意识和卫生消毒意识,规范工作习惯,提升饮食安全管理水平。 ... （共3页）