生姜总黄酮提取工艺优化及其抗氧化性研究

摘要： 目的 优化生姜总黄酮的酶辅助碱法提取工艺，并评价其抗氧化性。方法 在单因素试验基础上，以酶解温度、料液比、pH值、酶解时间为影响因素，总黄酮得率为评价指标，Box-Behnken响应面法优化提取工艺。·OH、DPPH·法检测所得生姜总黄酮的抗氧化性。结果 最佳条件为酶解温度40℃、料液比1∶35、pH 9.0、酶解时间60 min,总黄酮得率为2.713%。总黄酮对·OH、DP... ... （共5页）