深圳市中餐厅厨师和服务员三减知识态度行为现况分析

摘要： 目的 了解深圳市中餐厅厨师、服务员减油、减盐、减糖（简称三减）知识、态度和行为现况，为制定中餐厅三减策略和措施提供科学依据。方法 于2022年10—11月采用多阶段抽样方法，从深圳市10个区抽取大、中、小中餐厅各20家，选取其中115名厨师和63名服务员共178人作为研究对象。采用问卷调查研究对象三减知识、态度和行为现况。采用SPSS 17.0软件进行统计描述。结果 厨师对膳食...