蜂蜜中氯霉素残留检测研究进展

摘要： 氯霉素是一种抗菌性能良好的广谱抗生素，但因其毒副作用严重，已被各国禁止在动物源性食品中使用，近年来蜂蜜中氯霉素残留超标情况屡见报道，可见蜜蜂养殖过程中氯霉素非法使用的现象仍然存在。基于此，本文综述了蜂蜜中氯霉素残留的检测方法及其研究进展，着重介绍了酶联免疫法、色谱和质谱联用法等，对其优缺点和发展趋势进行了展望，旨在为蜂蜜中氯霉素残留检测方法的选择和运用提供参考。