【原料】猪里脊肉200克,白糖50克，精盐1克，酱油6克，醋30克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，精粉20克，清汤300克，葱姜蒜末共10克，花生油1000克（约耗70克）。★糖醋里脊【做法】1.首先把里脊肉两面交叉剖斜“十”字花刀（刀深为肉厚度...[继续阅读]

    【原料】猪嫩瘦肉200克，木耳20克，冬笋30克，青菜心30克。调料：精盐1克，酱油10克，醋10克，清汤50克，鸡蛋清1个，湿淀粉30克，葱姜蒜末共10克，花生油1000克（约耗50克）。【做法】1.首先把瘦肉切成长1.5厘米、宽0.1厘米、厚0....[继续阅读]

    【原料】猪臀尖肉400克，酱油50克，甜面酱40克，料酒20克，葱10克，姜6克，蒜6克，香油50克，花生油150克。【做法】1.首先把洗净的猪臀尖肉切成长5厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘米的片，然后放入碗内。把葱、姜均切成丝；蒜切成片；...[继续阅读]

    【原料】猪肥瘦肉150克，鸡蛋3个，玉兰片20克，水发木耳20克，蒜苗50克，甜面酱30克，酱油20克，精盐1克，白油100克。★炒木樨肉【做法】1.首先把肥瘦猪肉片成厚0.2厘米的片，再横着肉纹切成长6厘米、粗0.2厘米的丝；把木耳切成...[继续阅读]

    【原料】猪腰子300克，水发玉兰片20克，水发木耳10克，南莽20克，嫩菜心30克，清汤100克，酱油30克，醋50克，精盐1克，湿淀粉50克，葱末3克，蒜末5克，花生油1000克（约耗60克）。猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙...[继续阅读]

    【原料】鲜猪肝200克，玉兰片20克，木耳10克，南莽10克，青菜心20克，精盐1克，醋40克，清汤100克，酱油20克，湿淀粉30克，葱姜蒜末5克，花生油1000克（约耗50克）。★猪肝（生）★猪肝（熟）猪肝含有丰富的铁、磷，是造血不可缺...[继续阅读]

    【原料】猪臀尖肥肉200克，白糖150克，湿淀粉30克，面粉30克，鸡蛋1个，香油30克，花生油1000克（约耗30克）。【做法】1.首先把猪臀尖肥肉切成长1.5厘米、宽厚各0.5厘米的条，然后放入碗内。打入鸡蛋，加入湿淀粉和面粉并拌匀。...[继续阅读]

    【原料】猪硬肋肉（去皮）100克，精盐1克，酱油10克，鸡蛋清1个，料酒5克，味精少许，湿淀粉20克，花椒油10克，花生油500克（约耗30克）。【做法】1.首先把腰硬肋肉切成长4厘米、宽厚各0.6厘米的条，然后放入碗内。再加入精盐、...[继续阅读]

    【原料】猪排骨肉400克，酱瓜10克，白糖100克，醋40克，清汤400克，酱油30克，葱丝10克，姜丝5克，香油40克，花生油1000克（约耗50克）。【做法】1.首先把猪排骨逐根拉开，然后用砍刀剁成长1.5厘米的段；再放入锅内，用沸水煮透捞...[继续阅读]

    【原料】猪肥瘦肉300克（肥三瘦七），冬笋30克，南莽30克，酱油50克，精盐1克，清汤500克，料酒10克，鸡蛋清3个，湿淀粉50克，葱姜末10克，大葱白50克，姜片5克，白油1000克（约耗50克）。★四喜丸子【做法】1.首先把猪肥瘦肉切成...[继续阅读]