所属栏目：虾加工与利用
(一)淀粉的性质淀粉作为虾糜制品的凝胶增强剂及增量剂被广泛使用,其种类很多,在食品工业上应用的一般有马铃薯、小麦淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉等。天然淀粉是从数微米到100μm大小的白色粉末,相对密度是1.6～1.65,不易溶于水。 ......（本文共 1121 字 , 2 张图） [阅读本文] >>
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