所属栏目：虾加工与利用
(一)酶解处理虾蛋白过敏原具有很强的过敏性,其过敏反应的强度或效价与卵白蛋白相近,但全身过敏反应发生的速度较卵白蛋白稍慢(与卵白蛋白比较,P>0.05)。蛋白酶能够对过敏原蛋白的结构进行破坏,破坏过敏原的抗原表位,从而降 ......（本文共 727 字 ） [阅读本文] >>
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