三、食品中的微生物生态系

食品中的微生物生态系是指在一定的外界条件下,微生物与食品构成的统一整体。食品作为特殊的微生物生态系有其自身的特点:①食品生境的不均一性。这种不均一性是由食品组织结构、食品内在环境、外部环境和微生物活动等因素 ......（本文共 457 字） [阅读本文] >>

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