所属栏目：感官分析
温度变化会影响产品的风味、口感和组织状态,只有样品保持在恒定或适当的温度下进行评价,才能获得充分反应样品特点并可重复的结果。感官评价时不仅要求提供给每位评价员的每个样品的温度一致(样品数量较大时尤其如此),还应 ......（本文共 349 字 ） [阅读本文]>>
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