所属栏目：贝类加工
贝类的微生物发酵加工相对于鱼、虾等水产资源很少。微生物发酵目前在贝类加工中主要有两个应用:一是贝类蛋白发酵饮料的开发,二是贝类蛋白酶解产物的风味改良。筛选适宜的微生物,在适宜的条件下,通过微生物本身对贝类蛋白 ......（本文共 2795 字 ） [阅读本文] >>
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