所属栏目：白酒品酒师
在糟醅入池(窖、陶、桶)前,在加曲粉时增加丁酸菌、己酸菌、甲烷杆菌。酯化酶、蛋白分解酶、果胶分解酶在发酵中期或后期加入,根据各种菌酶的作用来决定什么时候,用什么方法加入,能提高酒中常规微量成分和极微量成分的含量 ......（本文共 255 字 ） [阅读本文] >>
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