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若谐调,还要确认微量成分的多少,多则香味丰满,少则香味淡薄;若不谐调,应确认是哪类物质偏多或偏少。如酸类物质偏多,酒放香差,带酸涩味,后味较长;酸类物质偏少则放香较快,前香好,味清淡,无后味,易变味,酒味粗糙。酯类物质偏多 ......（本文共 349 字 ） [阅读本文] >>
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