4.2.2 缩醛类化合物

所属栏目:酒类风味化学

醇与醛缩合反应而产生缩醛[23,148]。许多缩醛与它们的先驱物——醛有着类似的气味。比较简单的缩醛是乙缩醛,也称作1,1-二乙氧基乙烷、乙醛二乙缩醛(C4-39),FEMA号2002。为无色液体,微溶于水,溶于乙醇等有机溶剂中。容易燃烧,长期放 ......(本文共 693 字 )     [阅读本文] >>


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