4.1.3 多元醇

所属栏目：酒类风味化学

2,3-丁二醇(C4-15)是酒类中极少数呈香的多元醇之一,主要产生像黄油和奶油的香气[112]。2,3-丁二醇与3-羟基二丁酮(乙偶姻)、2,3-丁二酮(双乙酰)三者之间可以互相转化。丙三醇也叫甘油,IUPAC名丙基-1,2,3-三醇,CAS号56-81-5,为无色、无气味、 ......（本文共 417 字 ）     [阅读本文] >>


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