所属栏目：酒类风味化学
醇类(alcohols)(C4-1)是酒中含量较高的一类化合物。最常见的、简单的醇类是乙醇(C4-2),该化合物是酒类的主要成分(体积分数低于50%的酒主要成分是水)。如中国白酒的乙醇含量在28%～70%,葡萄酒的乙醇含量在10%～20%。总体来讲,发酵酒的 ......（本文共 1993 字 , 2 张图） [阅读本文] >>
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