发丝百页

湖南菜。生牛百页切块,倒入沸水浸没,搓去黑膜,在冷水锅中煮至七成烂时捞出,剔去外壁,切成细丝,盛碗内。以黄醋、精盐拌匀,用力抓揉,去其腥味,放冷水漂洗,挤干水分。锅放茶油,置旺火上烧热,下玉兰片丝、干椒末煸炒,即刻下牛百 ......    （本文共 163 字 ）     [阅读本文] >>