卤麂

市肆菜。安徽风味。麂是一种小型鹿类,状似鹿,四肢细长,雄的有角。冬季麂膘肥体壮,肉质细嫩,具有特殊香味。制作时选麂肉500克洗净放入锅里,加清水至淹没肉面3厘米为准,烧开后撇去浮沫。取八角5克、小茴香5克、桂皮5克、花椒 ......    （本文共 252 字 ）     [阅读本文] >>