储存的质量标准

    贮存是酿酒的一道重要工序。为了营造良好的生态氛围,沱牌收购四川省棉麻公司的棉花储备库用来贮存成品酒,又修建了两个储水容量达10000吨的高位水池和8个3000吨容量的露天储酒罐,建成占地面积400余亩的沱牌312风景区,使其成为沱......查看详细>>

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沱牌曲酒的传承谱系

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代表性传承人——李家顺

    “沱牌曲酒传统酿制技艺”代表性传承人——李家顺,男,汉族,1950年出生,四川省射洪人,大学文化,高级工程师,中国酿酒大师。现任四川沱牌曲酒股份有限公司董事长兼总经理,四川省遂宁市政协副主席。第九届、十届全国人大代表,享......查看详细>>

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沱牌曲酒的潜在危机

    作为一项传承上千年的传统手工技艺,沱牌曲酒的传统酿制技艺在传承过程中得到了不断的改进和完善。但到民国时,由于泰安作坊对曲酒工艺秘而不宣,同时因受设备和行业保守规章的约束,至1949年时曲酒工艺仍只能适应作坊式生产......查看详细>>

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沱牌曲酒的保护措施

    针对沱牌曲酒面临的现实和潜在危机,沱牌公司组织人力、物力、财力,积极采取行之有效的保护措施,做大做强沱牌曲酒。(1)已经实施的保护措施①组织专门人员,通过老技工、老工人开展生产绝技的调查整理,收集传统手工感知技艺......查看详细>>

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