海带清热汤
粤菜- 亲亲靓汤海带清热汤做法 海带洗净切段，绿豆洗净，加水１碗，煲至豆烂，后下红糖，搅匀可饮汤食豆、海带。 说明 海带性寒，不能大量食用，或求急切而一连数日均煲１次，造成面疮虽见好，人已虚寒就犯...查看详细>>
标签:粤菜海鳗鸡骨汤
1、制作鸡骨汤：把鸡骨焯至发白。用水洗去多余脂肪、血污。把鸡骨、昆布、水放入锅，用旺火煮。煮沸，改用微火。撇出汤末，去除怪味。使汤保留滚的状态，熬到二成(水熬去一半)。用法兰绒布过滤。2、各种材料的处理（1）海...查看详细>>
标签:粤菜海棠冬菇
粤菜- 特色粤菜海棠冬菇海棠冬菇 【所属菜系】粤菜 【特点】颜色精制，鲜嫩清香，营养丰富，四季咸宜。 【原料】 主料冬菇80克(最好为24个)，猪肥膘肉50克，鲜虾肉300克，蟹黄40克，鸡蛋2个，南荠50克，油菜芯...查看详细>>
标签:粤菜海蜇马蹄汤
粤菜- 特色靓汤海蜇马蹄汤（１）将海蜇皮洗净，用盐水浸一夜。（２）海蜇切丝，连同马蹄一起放入煲内，用4碗水煮约半小 时,加盐即成。来源：佛山生活频道...查看详细>>
标签:粤菜蔊菜萝卜猪肺汤
粤菜- 特色靓汤蔊菜萝卜猪肺汤做法 把全部材料分别洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２小时，调味供用。 说明 本汤治症是因痰热壅肺，肺气失宣所致。治宜清肺化痰为主，辅以下气止咳。汤中蔊...查看详细>>
标签:粤菜蚝皇凤爪
粤菜- 特色粤菜蚝皇凤爪【原料】大鸡脚７５０克葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克花生油、汤各１０００克【制作过...查看详细>>
标签:粤菜蚝油凤爪2
特点：著名广州菜,成菜色泽金黄,皮下含汁,食之有灌汤之感,风味十分独特.用料： 大鸡脚750克，酱油，蚝油各30克，花生油，汤各1000克， 味精，大茴香，陈皮各15克。烹饪方法： 鸡爪用酱油拌匀，放入油锅中炸至大...查看详细>>
标签:粤菜蚝油牛肉
特点：广东风味名菜,此菜蚝味鲜浓,肉质滑嫩用料： 腌牛肉片300克，蒜泥3克，葱段，酱油，湿淀粉各5克， 花生油750克，蚝油10克，淡二汤25克。烹饪方法：将蚝油，味精，酱油，香油，花椒粉，湿淀粉，二汤调成 ...查看详细>>
标签:粤菜蚝汁烧牛肚
粤菜- 特色粤菜蚝汁烧牛肚1、烧锅入蚝油，烧至100度时放入姜片、牛肚炒香。 2、牛肚洗净切片，生姜、红椒切片、葱切段。 3、注入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、红椒片、葱段用小火烧至汁浓时，用湿生粉勾芡收汁...查看详细>>
标签:粤菜合红枣粥
粤菜- 另类饮食合红枣粥这一种粥，特别适合女性朋友。江米甘平，能益气止汗百合甘苦微寒，能清热安神，治虚火、利二便函。辅以红枣甘温，养心补血安神。对植物神经紊乱、更年期综合症、有清虚火、安心神、治失眠之疗...查看详细>>
标签:粤菜