第二节 麸曲菌种介绍
1998-10
我国用于酿造白酒的麸曲菌种有几十株。这些菌种,从类别上可分为曲霉、根霉、纤维素分解霉、其他霉菌等四大类。现将各类常用的菌种介绍如下。一、曲霉菌1.黑曲霉AS3.4309菌种该菌原名叫UV-11,是中国科学院微生物研究所从土壤中 ...... （本文共 2442 字 ） [阅读本文]>>
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