六、实例

1.泡子姜蔬菜原料　新鲜子姜(生)50kg。盐水配方　冷开水100kg、食盐7kg、红糖1kg、白酒0.5kg、优质老盐水5kg。辅料配方　花椒200g、八角100g、排草200g、白菌200g、桂皮100g。工艺流程加工方法子姜原料的选择:参照本章对泡菜原料的要求 ......（本文共 5856 字 , 7 张图）     [阅读本文]>>