所属栏目：中国泡菜加工
由感官评定并结合可滴定酸度值来确定泡渍发酵时间的长短,若泡菜色泽正常、新鲜,香气柔和,滋味鲜美,质地脆嫩,味微酸;检测酸度,若酸度在0.5%～1.0%左右时,可终止泡渍发酵,然后出坛,成为泡菜产品。 ......（本文共 99 字 ） [阅读本文]>>
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