三、鱼贝类的腐败

伴随着自溶作用的进展,附着在鱼体上的细菌已在利用体表的粘液和肌肉组织内浸出物成分中的含氮化合物逐步发育,进而分解蛋白质、脂肪等成分,故自溶作用与腐败之间并无明确的分界线。细菌性腐败的产物具有代表性的是氨和胺 ......（本文共 2468 字 , 1 张图） [阅读本文]>>

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