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酵母的选择和使用是否正确,直接关系到面团能否正常发酵和焙烤制品的质量。正确使用酵母的原则是在整个制品生产过程中要保持酵母的活性,每道工序都要有利于酵母的充分繁殖和生长。(一)酵母的选择不同的酵母不仅发酵力不同 ......（本文共 2924 字 , 1 张图） [阅读本文] >>
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