四、面包酵母的种类及质量标准

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面包酵母可分为鲜酵母、活性干酵母、高活性干酵母三类。(一)鲜酵母鲜酵母(Freshyeast)俗称压榨酵母(Compressedyeast),是具有强壮生命活力的酵母细胞所组成的有发酵力的干菌体,含水分71%~73%。它是由酵母菌种在糖蜜等培养基中经过扩 ......(本文共 2396 字 )     [阅读本文] >>


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