1.第一种方法:凯氏定氮法(GB5009.5—2016)

1.1 原理: 食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解,产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵。碱化蒸馏使氨游离用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标准滴定溶液滴定,根据酸的消耗量计算氮含量,再乘以换算系数,即为蛋白质的含量。1.2 试剂和材料 ......    （本文共 2325 字 , 2 张图）     [阅读本文]>>