云贵菜-菜谱

主料：云南糟辣子肉末辅料：酱油少许盐少许白糖少许料酒少许淀粉少许花椒粉少许胡椒粉少许步骤：1.先将把肉洗干净，切成片，然后用盐，料酒，湿淀粉拌匀，十分钟入味2.再用料酒、味精、葱、姜、花椒粉、胡椒粉、湿淀粉对...查看详细>>

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主料：生鸡蛋面120克云腿丝50克辅料：韭菜段50克生抽1勺辣椒油1勺香醋1勺步骤：1.鸡蛋面先以中温油炸至双面微黄时起锅，再放入沸水中汆烫后捞起沥干备用2.油锅，放入云腿丝及韭菜段以中火拌炒均匀，转大火，放入作法1的鸡蛋...查看详细>>

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主料：青鱼云南酸木瓜辅料：豌豆尖豆腐葱姜糟辣椒辣椒面步骤：1.1.把鱼宰杀洗净后砍成块2.2.锅内加水（约2升），冷水下鱼3.3.依次加入辣椒面，花椒，云南野生酸木瓜，糟辣椒4.4.开锅后小火煮15分钟左右后调味即可出锅。标签：...查看详细>>

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主料：玉米粒肉丁辅料：青椒红椒油盐步骤：1.把玉米粒洗净2.瘦肉切成小丁3.热油锅，先爆炒瘦肉丁，接着放入玉米粒同炒，差不多熟的时候放盐调味，再炒均匀就可以起锅了标签：家常菜...查看详细>>

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步骤：1.火腿切薄片，乳饼切条2.将乳饼条放上火腿片3.蒸25分钟左右...查看详细>>

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主料：豌豆尖500克辅料：橄榄油盐鸡精步骤：1.豌豆尖折去老的，并清洗干净。2.开火，油烧到七成的时候，放入蒜爆香，然后倒入豌豆尖。3.放入盐、鸡精，即可。小贴士：豌豆尖很容易熟，下锅马上就熟，注意不要炒老了。标签...查看详细>>

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主料：鸡蛋糟辣椒辅料：云南普洱茶老抽八角桂皮小茴香盐大料花椒步骤：1.鸡蛋煮制5成熟，捞出将鸡蛋皮磕出花纹，便于腌制入味2.锅中放入老抽，盐，大料，花椒，桂皮，八角，小茴香，煮沸后放入之前煮制5成熟的鸡蛋。3.煮熟...查看详细>>

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主料：毛豆花生辅料：酱油辣椒八角草果香叶步骤：1.毛豆两角剪了洗净。2.花生洗净。3.准备葱、八角、草果、姜、香叶、云南干辣椒4.把准备的辅料放入锅中。5.最后放入云南小毛豆大约煮10分钟，然后再放入花生，大约5分钟。毛...查看详细>>

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主料：土豆3个云腿50克辅料：云南糟辣椒酱少许盐少许葱少许步骤：1.精选云南曲靖红土高原优质马铃薯，削皮切块，清水浸泡去除表面淀粉后油炸2.云腿切片备用3.热锅放油，加入云腿片葱辣椒酱翻炒，4.根据不同人的口味炸制成不...查看详细>>

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主料：牛肉片200克板栗100克辅料：干辣椒5个八角1颗香菜少许盐少许步骤：1.牛肉切片，焯水备用2.板栗焯水，备用3.葱姜入锅，放入牛肉滑炒，放入辣椒。4.放入板栗翻炒，放少量水盖盖闷煮15分钟，闷煮时放少量啤酒入锅。保持牛...查看详细>>

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